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记忆美食为您提供糖酥排骨的做法,以及所需材料和烹饪时间介绍

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【原料】

猪排骨400克,精炼油30克,化猪油20克,白糖10克,精盐2克,酱油10克,料酒10克。

【制作】

1.将猪排骨洗净,剁成小块,用精盐,料酒腌渍入味。

2.旺火置锅,放入精炼油,化猪油烧至七成热时,放入排骨炸至两面金黄色时,捞出,控油,置于盘中。

3.将炸排骨余油烧热,放入白糖,料酒,酱油烧制成调味。

4.将调味汁淋入盘中排骨上晾凉即可。

【技巧】

1.炸排骨时不可炸煳,煳则味苦。

2.油烧白糖不可烧煳,煳则影响口感和色泽。

【风味】

此菜系南北风味小吃,甜香酥黄,软嫩可口。


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